如何挑选新鲜的水果和蔬菜？有哪些实用技巧？
如何挑选新鲜的水果和蔬菜？
挑选新鲜的水果和蔬菜其实并不难，只要掌握一些小技巧，就能轻松选到品质好的食材。下面从水果和蔬菜两个方面详细介绍挑选方法。
挑选新鲜水果时，先看外观。新鲜水果的表皮通常光滑、有光泽，没有明显的破损、斑点或凹陷。比如苹果，表皮色泽均匀、红润有光泽，没有虫眼和碰伤的痕迹，说明比较新鲜。而表皮发暗、有软斑的苹果，可能已经不新鲜了。再看颜色，不同水果有各自适宜的颜色。像香蕉，成熟时颜色金黄，表皮上有一些小黑点是正常的，但如果黑点过多、过密，可能是熟过了。对于葡萄，颜色深紫、饱满且紧密的葡萄串，往往更新鲜，颜色过浅或发绿的葡萄可能还未完全成熟。接着摸手感，用手轻轻触摸水果，新鲜水果一般有一定的硬度，但不过于坚硬。比如桃子，手感软硬适中，按压时有轻微弹性，说明成熟度刚好。如果桃子过硬，可能还未成熟；过软则可能已经变质。还可以闻气味，新鲜水果通常有自然的果香。成熟的草莓会散发出浓郁的香甜气味，如果闻不到香味或者有异味，可能不新鲜。
挑选新鲜蔬菜时，观察整体形态很重要。新鲜蔬菜的叶片应该完整、挺拔，没有枯黄、卷曲或破损的情况。例如菠菜，叶片翠绿、厚实，茎部粗壮且直立，这样的菠菜比较新鲜。如果叶片发黄、发蔫，茎部变软，说明放置时间较长了。看颜色也很关键，蔬菜的颜色要鲜艳、自然。绿色的蔬菜如青菜，颜色应该是鲜绿色，而不是暗绿色或黄绿色。彩椒颜色鲜艳、饱满，没有褪色或变色的现象，就是新鲜的。再摸质地，新鲜蔬菜质地脆嫩，用手轻轻掰断时，能感觉到有一定的韧性。比如芹菜，茎部脆嫩，容易折断，且断面有水分渗出，说明很新鲜。如果芹菜茎部变软、发空，就不新鲜了。此外，注意蔬菜的根部，新鲜的蔬菜根部通常比较湿润、有生气。像大葱，根部洁白、湿润，没有干枯或腐烂的现象，就是新鲜的。
在挑选过程中，还可以留意一下蔬菜的产地和上市季节。应季的蔬菜通常更新鲜、口感更好，而且价格也相对实惠。比如夏季的西瓜、冬季的白菜，都是当季的优质选择。同时，尽量选择正规的超市或农贸市场购买，这些地方的食材来源相对可靠，质量也更有保障。
总之，挑选新鲜的水果和蔬菜需要从外观、颜色、手感、气味等多个方面进行综合判断。只要多观察、多比较，就能轻松选到新鲜美味的食材，为健康饮食打下良好的基础。
挑选新鲜水果有哪些具体标准？
挑选新鲜水果有不少实用的小标准，掌握了这些，就能轻松选到高品质的水果啦。
从外观方面来看，水果的表皮是很重要的判断依据。表皮应该光滑、没有明显的破损和斑点。比如苹果，新鲜的苹果表皮色泽均匀，有自然的光泽，没有磕碰伤、腐烂斑或者虫咬的痕迹。如果苹果表皮有暗沉、发皱的地方，那可能放置时间比较久了，不太新鲜。对于香蕉，表皮颜色应该是黄中带点绿，过于青涩说明还没熟透，而表皮出现大面积黑斑，甚至有汁液渗出，那就已经过熟，可能内部开始腐烂了。葡萄的话，果粒饱满，表皮有一层薄薄的白霜，这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，是新鲜的标志，如果葡萄表皮破损或者没有白霜，可能就不太新鲜了。
再摸摸水果的软硬程度。不同的水果软硬标准不同，但总体来说，合适的软硬度能反映水果的新鲜度。像橙子，用手轻轻按压，感觉有弹性，既不会太硬像石头一样按不动，也不会太软一按就陷进去，太硬可能还没成熟，太软则可能熟过头或者内部有损坏。桃子也是，成熟的桃子按压时有轻微弹性，如果按压起来非常硬，可能还需要放置一段时间才能吃，而按压后感觉里面空空的、软塌塌的，那很可能已经变质了。
闻一闻水果的气味也很关键。新鲜的水果通常有自然、浓郁的果香。比如草莓，新鲜的草莓会散发出甜甜的、清新的香气，如果闻起来没有味道或者有酒精味、酸臭味，那就说明草莓不新鲜了，可能已经开始发酵变质。芒果也是，成熟的芒果香气浓郁，如果闻不到明显的香味，可能还没熟，而如果有刺鼻的气味，那就不能购买了。
还可以看看水果的果柄或者果蒂。对于一些带果柄的水果，如果果柄新鲜、翠绿，说明水果采摘时间不长，比较新鲜。像荔枝，果柄如果还是绿色的，荔枝就比较新鲜，如果果柄干枯、发黄，那荔枝可能放置很久了。对于带果蒂的水果，比如柑橘类，果蒂处应该没有干枯、发黑的现象，如果果蒂周围有黑色的斑点或者已经干瘪，那水果可能已经不新鲜了。
最后，观察水果的重量也能辅助判断新鲜度。一般来说，同样大小的水果，较重的那个水分更充足，更新鲜。比如两个大小差不多的西瓜，拿在手里感觉更重的那个，通常里面的瓜瓤更饱满，汁水更多，更新鲜好吃。如果水果拿在手里感觉轻飘飘的，可能里面的水分已经流失了不少，不太新鲜了。
怎样判断蔬菜是否新鲜？
想要判断蔬菜是否新鲜，可以从多个方面来进行细致的观察。
首先看蔬菜的外观。新鲜的蔬菜整体形态会比较完整，没有明显的破损、断裂或者畸形的情况。比如，新鲜的菠菜叶子应该是完整且舒展的，没有残缺不全或者卷曲过度的现象；而新鲜的黄瓜，它的表皮应该是光滑的，没有磕碰、划伤的痕迹，形状也比较直，没有弯曲过度或者中间鼓包的情况。
接着观察蔬菜的颜色。不同种类的蔬菜有各自正常的颜色，新鲜的蔬菜颜色通常比较鲜艳、自然。以西红柿为例，新鲜的西红柿颜色红润且有光泽，如果颜色发暗、发灰，或者有局部变黑的情况，那就可能不太新鲜了。再比如绿色的叶菜类，像生菜、油麦菜等，新鲜的叶子颜色应该是翠绿且有生机的，如果叶子发黄、发蔫，甚至出现褐色的斑点，那就说明已经不新鲜了。
还可以通过触摸蔬菜来感受它的新鲜度。用手轻轻捏一下蔬菜，新鲜的蔬菜质地会比较紧实、有弹性。比如，新鲜的胡萝卜，用手捏的时候能感觉到它比较硬实，不会轻易变形；而新鲜的辣椒，表皮应该是光滑且有一定韧性的，如果捏起来感觉软塌塌的，那就可能放置时间比较久了。对于叶菜类，新鲜的叶子摸起来会比较脆嫩，如果叶子发软、发黏，那就说明已经不新鲜了。
另外，闻一闻蔬菜的气味也是判断新鲜度的一个方法。新鲜的蔬菜通常会有它本身特有的清香味道。比如，新鲜的芹菜会有一种浓郁的芹菜香味，新鲜的香菜也会有独特的香气。如果蔬菜散发出刺鼻、腐臭或者有其他异常的气味，那就很可能已经变质，不新鲜了。
最后，还可以查看蔬菜的根部。对于一些带根的蔬菜，像小白菜、菠菜等，新鲜的蔬菜根部应该是洁白、水润的，没有发黑、腐烂的现象。如果根部已经变色、变软或者有黏液渗出，那就说明蔬菜已经不新鲜了。
通过以上这些方法，就可以比较准确地判断蔬菜是否新鲜啦，这样就能挑选到新鲜又健康的蔬菜啦。
不同季节如何挑选新鲜水果和蔬菜？
想要在不同季节挑选到新鲜可口的水果和蔬菜，关键在于了解每个季节的时令特点，以及各类果蔬的生长周期。这样做不仅能保证食材的新鲜度，还能吃到营养最丰富的当季美味。下面就按季节详细说说怎么挑选。
春季：
春天万物复苏，很多根茎类和芽苗类蔬菜正当时。比如菠菜、韭菜、香椿、莴笋等。挑选时注意看叶片是否鲜绿、饱满，没有黄叶或腐烂现象。韭菜要选叶子细长、颜色深绿的，这样的香味更浓。香椿则要看芽头是否完整，颜色紫红为佳，避免选叶子发蔫或变黑的。水果方面，草莓是春季的代表，选的时候要看果蒂是否翠绿，果实饱满有光泽，轻轻捏一下有弹性但不软烂。
夏季：
夏天是水果和蔬菜的丰收季，品种多到让人挑花眼。蔬菜可以选黄瓜、西红柿、茄子、豆角等。黄瓜要选表皮带刺、颜色深绿、粗细均匀的，这样的更新鲜。西红柿选颜色红润、果形圆润的，摸起来有点硬但不过于生涩。水果方面，西瓜、桃子、葡萄都是热门。挑西瓜时，看瓜皮纹路是否清晰，底部的小圆圈越小越好，敲起来声音闷响说明熟了。桃子选表皮绒毛完整、颜色均匀的，闻起来有甜香。葡萄则要选颗粒饱满、串型紧凑的，果梗新鲜翠绿。
秋季：
秋天是收获的季节，很多根茎类和果实类蔬菜都很新鲜，比如南瓜、红薯、莲藕、山药等。南瓜选表皮光滑、颜色深黄或橙红的，摸起来硬实。红薯要选表皮无破损、颜色均匀的，避免选有黑斑或发芽的。水果方面，苹果、梨、柿子、石榴都是秋季的代表。苹果选颜色红润、果形端正的，摸起来有分量。梨选表皮光滑、果脐凹陷深的，这样的更甜。柿子要选颜色橙红、果形饱满的，避免选有软斑或发黑的。
冬季：
冬天虽然寒冷，但也有很多耐储存的蔬菜和水产水果。蔬菜可以选大白菜、萝卜、芹菜、西兰花等。大白菜选叶片包裹紧实、颜色鲜绿的，避免选外叶发黄或腐烂的。萝卜要选表皮光滑、颜色白净的，掂起来有分量。水果方面，橙子、柚子、柑橘是冬季的主打。橙子选颜色橙黄、果皮光滑的，摸起来有点弹性。柚子选表皮薄、颜色黄绿或橙黄的，掂起来沉甸甸的说明水分足。柑橘则要选果皮薄、颜色鲜艳的，闻起来有果香。
不同季节挑选新鲜水果和蔬菜，核心就是“看、摸、闻”。看外观是否鲜亮、无破损；摸质地是否紧实、有弹性；闻气味是否自然、有果香或菜香。按照这些小技巧，你一定能轻松选到当季最新鲜的美味。
